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炸酥肉 炸猪肉做法

炸酥肉这个菜谱肯定不会是独家啦,各有各的方法,分享给大家!

用料  

猪前腿肉 1500克
盐,生抽,红烧酱油 各适量
葱,姜,蒜,黑胡椒碎 适量
面粉,土豆淀粉 适量
鸡蛋 四个
食用油 500克 (实耗不多)

炸酥肉的做法  

  1. 猪肉去皮,凉水洗净,分切成小块,再切成小肉条,也可切成簿片。

    炸酥肉的做法 步骤1

  2. 把切好的肉条装进一个比较大的容器里,撒入黑 胡椒碎 (去肉腥程度比料酒好)

    炸酥肉的做法 步骤2

  3. 打入四个鸡蛋!放入葱,姜,蒜末搅拌均匀。

    炸酥肉的做法 步骤3

  4. 准备好葱姜蒜末。

    炸酥肉的做法 步骤4

  5. 加入,盐,生抽,红烧酱油再次搅拌均匀。(生抽提味,酱油上色)各有各的功效。

    炸酥肉的做法 步骤5

  6. 加入面粉和土豆淀粉 (光有淀粉,不加面粉容易散开捏不成个儿,同样光用面粉不加生粉口感欠缺,必须两样都用。

    炸酥肉的做法 步骤6

  7. 拌均匀后的样子,不稀,也不要太干,如果感觉太干可以加少许清水,也可以用少许植物油代替!

    炸酥肉的做法 步骤7

  8. 用少量油分批炸,无需浪费很多!

    炸酥肉的做法 步骤8

  9. 复炸后的肉很酥脆,土豆粉粘性好,不容易回软,炸东西好过玉米淀粉。

    炸酥肉的做法 步骤9

小贴士

大大的一盆啊,真是大手笔。前几天刚炸过,因为好吃,所以写个菜谱分享给大家!这次没有具体写调味料的克数,大家按自己平时做菜的习惯添加就好,大家做的时候也未必有我的量大,还是随意吧(^ω^)
摘自  http://www.xiachufang.com/recipe/100584836/
 
 http://www.xiachufang.com/category/1001061/
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